رئیس انجمن تغذیه ایران مطرح کرد؛ راهکارهای تغذیه ای مقابله با کرونا

یسکافه: رئیس انجمن تغذیه ایران، با اشاره به حساسیت هایی که مردم نسبت به تغییر ذائقه غذایی خود صورت داده اند، توضیحاتی ارائه داد.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، جلال الدین میرزای رزاز، اظهار داشت: مردم باتوجه به شرایط موجود جامعه و شیوع ویروس کرونا به صورت وسواسی و تهاجمی به دنبال مکمل ها نباشند و از یک رژیم غذایی متنوعی که شامل همه گروه های غذایی است، پیروی کنند. وی ادامه داد: ۸۰ تا ۸۵ درصد مردم به صورت عادی تمام مواد مغذی لازم را از همین تنوع رژیم غذایی می تواند دریافت نمایند. میرزای رزاز، درباب سیستم ایمنی بدن در مقابل ویروس ها، اظهار داشت: بدن در مقابله با بیماری ها فارغ از اینکه عامل تهاجم میکروب، ویروس یا هر جرم بیماری زای دیگری که باشد یک سیستم تقابل و دفاعی دارد که به سیستم ایمنی مشهور است. این سیستم دارای بخش های مختلفی هست که به بخش های اختصاصی و غیر اختصاصی تقسیم می شود که در قسمت غیر اختصاصی از خط اول دفاعی بدن مثل پوست، لایه اپیتلیال دستگاه گوارش و دستگاه تنفسی، گلبول های سفید و آنزیم لیزوزوم تشکیل شده است که با ورود یک عامل خارجی دفاع خودشان را آغاز می کنند. این استاد دانشگاه اشاره کرد: در قسمت دوم که به دفاع اختصاصی مشهور است در واقع سیستم های لنفوسیت های Tو B وارد کارزار می شوند و یک اتفاقات پیچیده به لحاظ علمی اتفاق می افتد و خروجی همه آنها این است که بدن را برای مقابله با آن عامل تهاجم خارجی آماده می کند. میرزای رزاز افزود: هم اکنون عامل تهاجم در بحث ویروس ها کرونا ویروس می باشد. ویروس ها به هر حال در عرف بیماری زایی مشکلات زیادی دارند و داروهای خاصی ندارند. یکی از معضلات شاید گروه پزشکی مشکلاتی است که عامل بیماری زایی آنها ویروس می باشد. ما در این دوره جدید با ویروسی مواجه هستیم که دارای بیماریزایی بالاتری نسبت به سایر ویروس های مشابهی که تابحال وجود داشته مثل H1N1 که در فصل پاییز با آن مواجه بودیم که با یک همکاری خوب موجب ریشه کنی آن شدیم. رئیس انجمن تغذیه ایران اضافه کرد: امروز ما باتوجه به حوزه فعالیت خودمان که در انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور از دیدگاه تغذیه ای می خواهیم به موضوع نگاه نماییم و اشاره نماییم که در این رابطه چه کارهایی می شود برای پیش گیری از ابتلاء به این ویروس انجام داد. در زمینه تغذیه ای ما یک سری ویتامین هایی داریم که مشهورتر هستند که می تواند کمک بیشتری در زمینه آمادگی بدن و افزایش سیستم ارتقا و کیفیت ایمنی ما انجام دهند. چند ویتامین محلول در چربی داریم به نام A، ِD، E که اینها معروف تر هستند که خیلی خوب می توانند ما را در مقابل بیماری ها کمک بیشتری کنند. ایشان سپس اظهار داشت: از گروه ویتامین های محلول در آب ویتامین c خیلی این روزها راجع به آن صحبت می شود. آخرین اطلاعاتی که راجع به آن هم اکنون داریم ویتامین C در همان حدی که در غذاهای رایج، میوه و سبزیجات که استفاده می نماییم کافی است. دریافت مکمل اضافه لازم نیست.
نگرانی هایی در زمینه استفاده از ویتامین c وجود دارد حتما برخی منابع مثل WHO اشاره کرده بودند که در هنگام ابتلاء به بیماری کرونا این ویتامین خیلی کمک کننده نیست و در بعضی موارد شاید مضر هم باشد. رئیس انستیتو و دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی در ادامه، اظهار داشت: ولی گرفتن ویتامین c از منابع طبیعی مانند میوه و سبزیجات چه پیش از بیماری و چه پس از بیماری می تواند بسیار کمک کننده باشد. وی اشاره کرد: دو تا ریز مغذی دیگر هم داریم که از گروه ریز مغذی ها هستند. این دو ماده معدنی یا ریز مغذی زینک و یا روی است که ما مشکلاتی که داریم دراین زمینه به صورت طبیعی بسیاری از افراد کمبودی به نام کمبود حاشیه ای دارند. کمبود حاشیه ای بدین معنا است که خود فرد هیچ گونه علائمی از کمبود آن ویتامین یا ریز مغذی را ندارد ولی در شرایط خاصی که مواجهه می شود سیستم ایمنی آن بطور کامل عمل نمی نماید. بعد از گروه ریز مغذی ها زینک یا روی را به آن اشاره می نماییم و دیگری عنصری به نام سلنیوم است که این هم گفته می شود باتوجه به مقالاتی که دراین زمینه وجود دارد مفید و کمک کننده برای بدن می باشد. سفارش ما به همه مردم این است که به منابع غذایی روی آورند تا به مکمل درمانی. رئیس انجمن تغذیه ایران با اشاره به رژیم های غذایی اظهار داشت: رژیم های غذایی که دارای تنوع هستند و هم گروه های غذایی در آن استفاده می شود تمام آن چیزهایی که من ذکر کردم را دارا هستند و نیازی به مکمل درمانی نیست مگر در شرایط خاص.
وی درباب ویتامین D در کشور اظهار داشت: ما در کشور درباب ویتامین D مشکل داریم که سیاست های دولت یکی غنی سازی دراین زمینه است که هم اکنون عمدتاً بوسیله غنی سازی آرد و روغن صورت می گیرد. بااینکه گروهی دیگر از منابع علمی معتقد به دریافت ویتامین D بوسیله مکمل یاری هستند. در مجموع استفاده از مکمل ها در شرایط و در دوران خاصی از زندگی شاید لازم باشد که باید از متخصصین این حوزه استفاده کنند و مشاوره بگیرند. ایشان سپس اضافه کرد: با حدود ۹ هزار فارغ التحصیل رشته تغذیه در سراسر کشور هموطنان عزیز امکان استفاده از مشاوره تخصصی این فرهیختگان را دارند. میرزای رزاز با اشاره به شرایط موجود کشور و شیوع ویروس کرونا اظهار داشت: مردم باتوجه به شرایط موجود جامعه و شیوع ویروس کرونا به صورت وسواسی و تهاجمی به دنبال مکمل ها نباشند و از یک رژیم غذایی متنوعی که شامل همه گروه های غذایی است پیروی کنند. ۸۰ تا ۸۵ درصد مردم به صورت عادی تمام مواد مغذی لازم را از همین تنوع رژیم غذایی می تواند دریافت نمایند. این استاد دانشگاه اظهار داشت: تمام مواد مغذی لازم را از همین تنوع رژیمی غذایی می توانند دریافت نمایند. استفاده از مکمل ها در شرایط خاص و در دوران خاصی از زندگی با نظر متخصصین و مشاورینی که در این عرصه فعالیت دارند لازم است که اتفاق بیفتد مانند دوران حاملگی و دوران شیر دهی و همین طور در دوران بلوغ که ممکنست نیاز به مصرف مکمل وجود داشته باشد. وی درباب تفکیک سیستم ایمنی خانم ها از آقایان اظهار داشت: شاید این تفکیک خیلی امکان پذیر نباشد ولی در شرایط عادی خانم ها گروه های در معرض خطر بیشتری هستند. در کشور ما به سبب مسائل و محدودیت های اقتصادی و یا موارد ذائقه ای و سلیقه ای در زمینه مصرف گوشت که منبع غنی آهن می باشد، شیوع کمبود آهن و کم خونی ناشی از فقر آهن در خانم ها وجود دارد. اغلب خانم ها در زمینه کمبود آهن دارای مشکلاتی به صورت حاشیه ای هستند که اکثراً با نظر متخصصین نیازمند دریافت مکمل آهن در اشکال مختلف می باشند. استفاده از مکمل ویتامین D نیز برای خانم ها و در سنین سالمندی حتی برای آقایان نیز سفارش می شود. این متخصص علوم تغذیه در ادامه اضافه کرد: اصلاح سبک زندگی راهکارهای مبارزه با بیماری ها در همه شرایط است مثل شرایط این دوران که ما با آن مواجه هستیم یکی از عوامل مؤثر که برمبنای مقالات گوناگون به اثبات رسیده عدم استرس و اضطراب هست که تأثیر مستقیم روی سیستم ایمنی داشته باشد و ثابت شده به صورت علمی در شرایطی که فرد دارای استرس و اضطراب باشد عملکرد سیستم ایمنی آن مبتلا به اختلال می شود پس حفظ آرامش و رعایت نکات و دستورات بهداشتی راهکار است. پس این وسواس و مشکلاتی که پیش آمده لطمه به سیستم ایمنی می زند که بدن ما دفاع کافی در مقابل با بیماری ها را داشته باشد بعنوان مثال همین شستشوی دست که مکرراً سفارش می شود اگر به صورت وسواسی عارضه کسی شود این اضطراب را برایش به وجود می آورد و می تواند غیر مفید باشد. پس حفظ آرامش و تبعیت از دستوراتی که داده می شود می تواند بعنوان راهکارهایی دراین زمینه کمک نماید. رئیس انستیتو و دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، درباب کارهای بدنی و ورزشی، اظهار داشت: هم اکنون گونه فعالیت ها ی ورزشی سنگین سفارش نمی گردد و ورزش های عادی و سبک مثل پیاده روی و انجام کارهای فیزیکی در منزل سفارش می شود. وی درباب تعامل دولت و ملت برای مهار این بیماری اظهار داشت: هم اکنون تمام امکانات دولت بسیج شده است و من بعنوان سرباز کوچک نظام سلامت شهادت می دهم که تمام امکانات و دانش کافی برای انجام کارهایی که لازم است در حال انجام می باشد. وزیر بهداشت با تیم درمان به صورت شبانه روزی و تمام وقت پیگیر امور هستند. در تهران نیز رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بعنوان رئیس فرمانده مقابله با کرونا در استان تهران به صورت تمام وقت نیز پیگیر امور جاری هستند. وی فزود: به غیر از وزارت بهداشت، وزارتخانه های مختلف دیگری مانند وزارت صنعت و معدن وتجارت، وزارت دفاع، سازمان پدافند غیر عامل، شهرداری ها و…، در حال کمک رسانی و خدمت به هموطنان هستند. این استاد دانشگاه درباب نقش مردم در مهار این بیماری اظهار داشت: از مردم کشورمان می خواهیم اخبار و اطلاعات را از منابع موثقی مثل سازمان صدا و سیما دریافت نمایند و ما نیازمند فرهنگ سازی بیشتری هستیم و با توجه به این که گفته شد از سفرهای غیر ضروری اجتناب کنید متأسفانه اینک شاهد آن هستیم که مدخل ورودی و خروجی شهرهای ما مواجه با ترافیک های سنگینی است که مردم در حال جابجایی می باشند که این عدم توجه به هشدارها موجب شیوع بیماری ها می شود. میرزای رزاز در خاتمه با اشاره به تشکیل کمپین کرونا را شکست می دهیم، ابراز امیدواری کرد تا با همکاری مردم، دولت و همه دستگاه های مسئول شاهد کاهش و مهار این ویروس در ایام آتی در کشور باشیم.

منبع: یسکافه