غذاهای فراسودمند از چالش های داخلی تا فرصت های جهانی

به گزارش یسکافه، معاون وزیر صمت، در ارتباط با مسایل و مشکلات و چالش های غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک ها در دنیا و ایران، نکاتی را بازگو کرد.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، ابراهیم شیخ، در ششمین کنگره بین المللی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند، اظهار داشت: این صنعت نه تنها در ایران، بلکه در سطح جهانی به جریانی منسجم و پیوسته تبدیل گشته است. یکی از چالش های بزرگ در فرهنگ سازی و پیشبرد این صنعت در کشور کوتاه مدت نگری است. فعالیتها و تلاش ها اغلب پراکنده و بدون هماهنگی صورت می گیرد و همین مساله مانع از دستیابی به دستاوردهای بلند مدت و پایدار می باشد. اما امیدواریم که با استمرار تلاش ها این روند تغییر کند و شاهد تحولات مثبتی در این عرصه باشیم. وی ادامه داد: در حالیکه صد سال از آغاز صنعت غذاهای فراسودمند می گذرد، ما در ششمین کنفرانس این حوزه هستیم. این امر نشان داده است که همچنان در شروع راه قرار داریم و برای دستیابی به اهداف بزرگ تر، به همت، همکاری و استمرار در تلاش ها نیازمندیم. شیخ تصریح کرد: یکی از مسایل کلیدی در این صنعت کیفیت غذا و اثر آن بر کیفیت زندگی افراد است. امروز کیفیت غذا در سطح جهانی اهمیت ویژه ای پیدا کرده و در خیلی از کشورها، بخصوص کشورهای پیشرفته، به هدفی اساسی تبدیل گشته است. غذا یکی از نیازهای اساسی بشر و از لذت بخش ترین فعالیتهای انسانی است، اما اگر بتوان آنرا بگونه ای تولید کرد که هم لذیذ و هم سالم باشد، گامی بزرگ در بهبود کیفیت زندگی برداشته خواهد شد. در این خصوص صنعت پروبیوتیک ها نقشی اساسی ایفا می کند. وی افزود: صنعت پروبیوتیک ها و غذاهای فراسودمند علاوه بر تاثیر بر کیفیت زندگی، یک صنعت استراتژیک هم بحساب می آید. در دنیای به هم پیوسته ای که امروز در آن زندگی می نماییم، حتی یک تغییر کوچک می تواند نتایج گسترده ای داشته باشد. برای مثال انتشار ویروس ها از یک نقطه کوچک می تواند به سرعت در سطح جهانی گسترش یابد و چالش های گوناگونی ایجاد نماید. دراین میان صنعت پروبیوتیک ها می تواند نقشی مؤثر در مواجهه با بیماری های واگیردار و تقویت سیستم ایمنی ایفا کند. با این وجود یکی از اشکالات موجود در کشور کمبود اطلاعات و فقدان پژوهش و توسعه کافی در این صنعت است. بخصوص در حوزه پروبیوتیک ها احتیاج به سرمایه گذاری بیشتر در پژوهش و توسعه داریم تا این صنعت به شکل پایدار و علمی رشد کند. شیخ خاطرنشان کرد: در دهه گذشته وضعیت تولید و رشد این صنعت در کشور چندان مطلوب نبوده و آمارها نشان داده است که صنعت پروبیوتیک ها به طور عمده توسط تعداد کمی از شرکت ها اداره می شود. از این رو باید حجم تولید را افزایش داد و شمار شرکتهای فعال در این عرصه را گسترش داد تا این صنعت به جایگاه شایسته خود برسد. وی ادامه داد: یکی از نکات مهم در این حوزه بررسی روند رشد صنایع در رابطه با غذاهای فراسودمند و مقایسه آن با سایر صنایع مانند مکمل های ورزشی است. متاسفانه، در حالیکه صنعت مکمل های ورزشی در کشور رشد قابل توجهی داشته، رشد صنعت غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک ها بسیار کند بوده است. این مورد هشداری جدی برای مسؤلان و فعالان این صنعت است که باید توجه بیشتری به آن داشته باشند. شیخ افزود: در این خصوص یکی از بزرگ ترین چالش ها، کمبود بودجه و منابع مالی برای پژوهش و توسعه (R&D) است. طبق آمار، از هر هزار تومان درآمد در شرکتهای ایرانی، تنها سه تومان به پژوهش و توسعه اختصاص می یابد. این در شرایطی است که برای رشد و توسعه این صنعت احتیاج به سرمایه گذاری های کلان در پژوهش و توسعه داریم تا بتوانیم محصولات با کیفیت و علمی تولید نماییم. وی ادامه داد: همینطور در حوزه صادرات ظرفیتهای بسیاری برای پیشرفت وجود دارد. در سالهای اخیر صادرات صنایع غذایی کشور رشد خوبی داشته است اما در زمینه صادرات غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک ها این رشد چندان محسوس نبوده است. امیدواریم با استفاده از ظرفیتهای بزرگ صادراتی، بتوانیم در این عرصه گامهای مؤثری برداریم. شیخ تصریح کرد: صنعت غذاهای فراسودمند نه تنها یک صنعت اقتصادی بلکه یک صنعت اجتماعی و استراتژیک هم بحساب می آید. این صنعت می تواند به صورت مستقیم به بهبود سلامت جامعه و ارتقاء کیفیت زندگی مردم کمک نماید. ازاین رو در کنار حمایت های اقتصادی و مالی باید فرهنگ سازی و آگاهی رسانی در این عرصه هم تقویت شود.

منبع: یسکافه