متخصص تغذیه عنوان کرد؛ نمک دریا را حذف کنید

به گزارش یسکافه، عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، در رابطه با استفاده از نمک دریا، توضیحاتی داد.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، سیده زهرا شریعت اظهار داشت: نمک دریا حاصل تبخیر آب دریا است و در سواحل دریا انباشته می شود. وی ادامه داد: این نمک انباشته شده در سواحل دریا در معرض هوای آزاد و نور خورشید قرار می گیرد مقادیر قابل توجهی از ید آن تبخیر می شود. شریعت پناهی تصریح کرد: نمک دریا دارای میزان کافی ید برای تأمین نیاز روزانه افراد نیست. دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ضمن اشاره به وجود انواع ناخالصی در نمک دریا اظهار داشت: نمک دریا دارای انواع ناخالصی های نامحلول نظیر شن، خاک، گل و لای و همینطور ناخالصی های محلول نظیر گچ، سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم است که سبب ایجاد سرطان و عوارضی نظیر کم خونی، صدمه پوستی، صدمه به استخوان ها، کبد، کلیه و طحال می شود. وی ادامه داد: بیشترین ناخالصی موجود در نمک تصفیه نشده گچ یا سولفات کلسیم است که به علت سفید بودن رنگ آن قابل تشخیص از اصل نمک نیست، اما نمکی که حاوی مقدار زیادی از این ماده باشد تلخ است و با نمک تصفیه شده فرق دارد. شریعت پناهی در ادامه اخطار داد: ناخالصی های موجود در نمک غیرتصفیه سبب پنهان شدن شوری نمک می شود، بنابراین فرد برای رسیدن به طعم دلخواه خود از مقدار نمک بیشتری استفاده می نماید که در نتیجه احتمال خطر بالا رفتن فشارخون در فرد افزایش خواهد یافت. این دانشیار دانشگاه ضمن اشاره به نحوه صحیح نگهداری نمک یددار تصفیه شده اظهار داشت: نمک یددار باید در ظروف دربسته از جنس چوبی، سفالی، پلاستیکی و یا شیشه رنگی نگهداری شود و این ظروف دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا باشد. وی سفارش کرد افراد نمک مورد نیاز خویش را به اندازه خریداری کنند تا حداکثر ۶ ماه بعد از خرید مصرف شود. این متخصص تغذیه همینطور تصریح کرد: به منظور حفظ ید حتما هنگام طبخ غذا نمک در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه شود. وی به افراد سفارش کرد هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند. شریعت پناهی توجه به درج عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی، توجه به تاریخ تولید و انقضا، توجه به پروانه ساخت و علامت استاندارد و میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی (حداقل خلوص ۹۹.۲ درصد) را هنگام خرید سفارش کرد. این دانشیار دانشگاه ضمن اشاره به نشر بعضی از مطالب غیر علمی توسط افراد سودجو در مورد نمک یددار، نمک دریا و سنگ نمک در بعضی سایت ها تصریح کرد: مصرف نمک تصفیه شده یددار در حد سفارش شده برای تمام افراد جامعه ضروریست و با هیچ گونه عارضه جانبی همراه نیست.