رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی: کرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد

به گزارش یسکافه رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با عنوان این مطلب که کرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد، اظهار داشت: نمی توان با قاطعیت اظهار داشت که غذا عامل انتقال کرونا نیست.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، علیرضا زالی، با عنوان این مطلب که در افرادی که از تغذیه سالم و کافی برخوردار نیستند شانس ابتلاء به کرونا و مرگ و میر بیشتر است، اظهار داشت: افرادی که گرفتار اختلالات تغذیه و یا چاقی هستند نسبت به دیگر افراد استعداد بیشتری برای ابتلاء به کرونا دارند. وی با اعلان اینکه خیلی از افراد چاق به رغم چاقی از کمبود عناصر کمیاب تغذیه ای رنج می برند، اضافه کرد: چاقی شانس ابتلاء و مرگ و میر را بیشتر می کند. زالی تصریح کرد: طبق بیانیه های سازمان جهانی بهداشت شواهد قطعی به جهت اینکه غذا بعنوان عامل اصلی انتقال کرونا در نظر گرفته شود، وجود ندارد. رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اضافه کرد: اما نتایج تازه ترین تحقیقاتی که در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور انجام شده نشان میدهد نمی توان با قاطعیت اظهار داشت که غذا عامل انتقال کرونا نیست. وی یکی دیگر از نتایج این تحقیقات را ضرورت توجه بیشتر به غذا عنوان نمود و اظهار داشت: همین طور طبق این تحقیقات ممکنست با فرم های جدید کرونا رو به رو شویم که در آنها شاهد گردش دهانی و مقعدی ویروس کرونا باشیم. زالی نسبت به برگزاری نشست مشترک بین دانشگاه و صنایع غذایی برای خطر زدایی از مواد غذایی اعلام آمادگی کرد و اضافه کرد: شاید لازم باشد پروتکل های بهداشتی تازه ای در حوزه صنایع غذایی در دوران کرونا تدوین شود. فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران، با تاکید بر ضرورت اعمال برخی تغییرات در طبخ مواد غذایی در دوران شیوع کرونا، افزود: همچون این موارد می توان به گرم کردن مجدد شیر پاستوریزه پیش از مصرف و استفاده از ماکروویو برای گرم کردن نان و غذا پیش از مصرف اشاره نمود. زالی بر لزوم حرکت صنعت کشور به سمت مکانیزاسیون پروسه تولید مواد غذایی اصرار کرد و اضافه کرد: در پروسه تولید مواد غذایی که حضور نیروی انسانی کمتر است بمراتب آلودگی کمتر مشاهده می شود. رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به اهمیت تغذیه سالم و داشتن یک سبد غذایی کافی در تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماریها، اشاره کرد: باید از این نگاه افراطی و خطرناک پرهیز شود که فکر نماییم مواد غذایی می تواند فرد را در مقابل بیمار نشدن تضمین کند. زالی با اشاره به بقای ویروس کرونا در دمای منفی ۲۰ درجه سانتی گراد به مدت دو سال، اضافه کرد: پروسه انجماد برای از بین بردن کرونا تأثیری ندارد. وی همین طور با اعلان اینکه ثابت شده اسید معده انسان تا حد زیادی سبب کاهش قدرت بیماری زایی کرونا می شود، اظهار داشت: ممکنست در افراد مسن یا همین طور افرادی که از داروهای ضد اسید معده استفاده می نمایند، اسید معده کاهش یافته و فرد در معرض ابتلاء به کرونا قرار گیرد. زالی با اعلان اینکه چه غذا خاستگاه آلودگی کرونا باشد و چه نباشد، آلودگی مواد غذایی در پروسه طبخ، بسته بندی و حمل و نقل محتمل است، اظهار داشت: رعایت شیوه نامه های بهداشتی درباره کسانی که با مواد غذایی سر و کار دارند باید سختگیرانه تر باشد. وی نانوایی ها و قنادی ها را یکی از محل های مهمی دانست که باید به رعایت پروتکل های بهداشتی در آنها توجه ویژه ای شود. زالی با اعلان اینکه چربی موجود در مواد غذایی سبب مصونیت ویروس می شود، اظهار داشت: کرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد.
وی تصریح کرد: قند نیز ویروس کرونا را در مقابل حرارت مقاوم می کند.

منبع: یسکافه