در گزارش یسکافه عنوان شد؛ اهمیت مصرف کربوهیدرات ها

به گزارش یسکافه یک متخصص تغذیه ضمن اشاره به اهمیت مصرف کربوهیدرات ها، اظهار داشت: کربوهیدرات ها در افزایش جذب پروتئین و تقویت سیستم ایمنی نقش بسیار مهمی را ایفا می کنند و حذف آنها از وعده های غذایی غلط است.

شهاب اولیایی، درباب اهمیت و نحوه مصرف کربوهیدرات ها در گفتگو با خبرنگار مهر، اضافه کرد: کربوهیدارت ها یکی از گروه های اصلی غذایی و درشت مغذی هستند که ما برای سلامتی به آنها نیاز داریم مهمترین عملکرد کربوهیدرات ها شکل سوختی آنهاست، درواقع کربوهیدارت ها مانند یک سوخت انرژی سلول ها، اندام ها و بدن را تامین می کنند.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه کربوهیدارت ها به دو دسته ساده و پیچیده تقسیم می شوند اظهار نمود: کربوهیدرات های ساده به سرعت بعنوان منبع انرژی در سطح بدن استفاده می شوند که یک الی دو مولکول قند در ساختار شیمیایی آنها وجود دارد که به آنها منوساکارید گفته می شود در حقیقت اصلی ترین کربوهیدارت ها در این دسته گالاکتوز، فروکتوز و گلوکز است که به صورت طبیعی در میوه ها، لبنیات وجود دارند و به سرعت می توانند قند بدن را تامین کنند؛ دی ساکارید ها هم شامل مالتوز، لاکتوز و ساکاروز هستند که در بدن باید شکسته شوند و به گلوکز تبدیل شوند.
وی عنوان کرد: کربوهیدرات های پیچیده در حقیقت شامل نشاسته و فیبر هستند که در ساختار شیمیایی آنها سه یا بیشتر از این تعداد در آنها مولکول قند وجود دارد که این درشت مغذی ها نیازمند زمان بیشتری برای هضم و جذب هستند مثل برنج، حبوبات، سبزی جات، غلات و ماکارانی جز غذاهایی هستند که کربوهیدرات پیچیده را فراهم می کنند.
اولیایی در پاسخ به این پرسش که کربوهیدارت ها چه عملکردی دارند بیان کرد: کربوهیدرات ها عملکرد بسیار زیادی دارند یکی از مهمترین آنها این است که انرژی و سوخت مورد نیاز بدن را تامین می کنند در حقیقت کربوهیدرات ها به گلوکز شکسته که گلوکز به سراسر بدن به خصوص مغز راه پیدا می کند و انرژی آنرا تامین می کنند؛ چنانچه مقادیر بیشتری از کربوهیدرات در بدن باشد که بیش از انرژی مورد نیاز بدن باشد به شکل گلیکوژن در کبد و ماهیچه ها ذخیره شده یا به چربی تبدیل گشته و به صورت ذخیره برای بدن باقی می مانند.
اهمیت مصرف کربوهیدرات ها برای بدن
وی اضافه کرد: از دیگر کارکردهای کربوهیدرات ها در بدن افزایش جذب پروتئین است که تعادل بین این دو برای بدن بسیار مهمست چونکه سبب می شود از پروتئین که یک درشت مغذی است محافظت گردد چنانچه ما به اندازه کافی کربوهیدرات مصرف نکنیم پروتئین ها و بعضاً چربی ها به انرژی تبدیل می شوند تا سوخت بدن تامین شود به بیان دیگر پروتئین ها از دست می روند بنا بر این است که مصرف کربوهیدرات ها اهمیت بسیار زیادی دارد.
اولیایی گفت: فیبرها هم جز کربوهیدرات های پیچیده هستند و برای سیستم گوارش، حفظ باکتری های مفید روده و کنترل چربی های ورودی بسیار مفید هستند همین طور در پیش گیری از بروز بیماریهای قلبی-عروقی کمک می کنند.
این متخصص تغذیه با بیان این نکته که مصرف کربوهیدرات ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می نماید اظهار داشت: همانطور که گفته شد کربوهیدرات ها وظیفه تامین انرژی را بر عهده دارند و اگر این کار انجام نشود طبیعی است که سیستم ایمنی بدن نیز با ضعف مواجهه می شود همین طور کربوهیدرات ها وظیفه تامین قسمتی از پروتئین ها و ویتامین ها را برای بدن دارند بنا بر این ما سفارش می نماییم تامین مقدار ۵۰ الی ۶۰ درصد از انرژی روزانه را به کربوهیدرات ها بسپاریم خصوصاً کربوهیدرات های پیچیده و کمتر از ۱۰ درصد به کربوهیدرات های ساده مثل قند و شکر اختصاص یابد.
اولیایی در آخر اشاره کرد: حذف کربوهیدرات ها برای کاهش وزن درست نیست چونکه بدن را به سمت افزایش کتون و کتوزیست شدن پیش می برند که موجب سردرد، سرگیجه و مشکلات عصبی می شوند بدین سبب از این گروه باید به اندازه استفاده گردد مصرف غلات سبوس دار مانند جو دو سر، آرد گندم سبوس دار، نان سنگک، برنج قهوه ای، میوه ها، سیب زمینی و حبوبات همین طور غلات حاوی فیبر به سبب اینکه از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشند به خصوص برای افرادی که با اضافه وزن مواجهند بسیار مناسب می باشد و حتی موجب کاهش وزن آنها هم می شود.

منبع: yescafe.ir