معاون وزیر بهداشت: عده ای در صدد حذف شیر از سبد غذایی روزانه مردم هستند

به گزارش یسکافه معاون بهداشت وزارت بهداشت، اظهار داشت: اخبار کذب و غیر واقعی مثل وجود سم آفلاتوکسین در شیر باعث می شود مصرف شیر از سبد غذایی روزانه مردم حذف شود.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، علیرضا رئیسی، تصریح کرد: متاسفانه برخی افراد در رسانه ها و شبکه های مجازی با مطالب غلط و غیر علمی در مورد وجود سم آفلاتوکسین در شیر باعث نگرانی مردم شده اند که این مورد اساس علمی ندارد. وی ادامه داد: میزان آفلاتوکسین در شیر در کشور ما بسیار کمتر از مقادیر مجاز است. وجود آفلاتوکسین در شیر در همه کشورها وجود دارد ولی نکته مهم این است که وجود آفلاتوکسین در صورتیکه از مقدار مجاز و استاندارد کمتر باشد مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی نماید. رئیسی با اشاره به اینکه شیر به علت دارا بودن ترکیبات خاص تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند به صورت متعادل تمام نیازهای بدن شامل رشد، تأمین انرژی، ساخت و ترمیم بافت ها را تأمین کند، اظهار داشت: عمده ترین خصوصیت شیر که آنرا نسبت به سایر مواد غذایی متمایز می کند ترکیب پروتئینی و وجود املاح آن به خصوص کلسیم و فسفر است. شیر و لبنیات، منبع بسیار خوبی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن است. وی با اشاره به اینکه مصرف روزانه دو لیوان شیر ۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تأمین می کند، اظهار داشت: کلسیم موجود در شیر و لبنیات از نرمی استخوان، کندی رشد، خرابی دندان ها در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان پیشگیری می کند. رئیسی همینطور با اشاره به اینکه مصرف ۲ تا ۳ لیوان شیر و یا جایگزین های آن یعنی ماست و پنیر در روز می تواند نیاز بدن به کلسیم را در افراد بالغ تأمین کند. فسفر به همراه کلسیم در تشکیل استخوان و استقامت آن موثر بوده و در ساخت بافت های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت می کند، اضافه کرد: بخش عمده ای از ویتامین های ب ۲ و ب ۱۲ هم که برای خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم هستند از شیر و لبنیات مصرفی روزانه تأمین می شوند. وی افزود: همه افراد در هر گروه سنی لازم است برای حفظ سلامت و استقامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان روزانه از شیر و لبنیات استفاده کنند. برای افراد بزرگسال سالم روزانه ۲ واحد یا بیشتر از گروه شیر و لبنیات سفارش می شود. معاون بهداشت وزارت بهداشت بیان نمود: زنان آبستن و شیرده می بایستی حداقل روزانه ۳ واحد از این گروه مصرف کنند. (هر واحد معادل یک لیوان شیر) متاسفانه مصرف سرانه شیر و لبنیات در کشور ما در مقایسه با کشورهای دیگر کمتر است. وی افزود: در ایران سالانه حدود ۲۷ لیتر شیر مصرف می شود در حالیکه در کشورهای اروپایی حدود ۵۰ لیتر و در امریکا متوسط سرانه مصرف شیر ۱۰۰ لیتر در سال است. در فنلاند حدود ۱۲۰ لیتر در سال مردم شیر مصرف می کنند. رئیسی در انتها تصریح کرد: مصرف کم شیر و لبنیات عوارض گوناگونی همچون اختلال در رشد و کوتاه قدی در کودکان و نوجوانان، پوکی استخوان و شکستگی های خودبخودی استخوان را بدنبال دارد. مطالعات اخیر نشان داده است در جوامعی که مردم شیر و لبنیات کافی مصرف می کنند شیوع فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی کمتر است.

منبع: یسکافه