مجری برنامه جامع توسعه سلامت غذا؛ مردم نباید نگران بالان بودن آنتی بیوتیک مواد غذایی باشند

یسکافه: مجری برنامه جامع توسعه سلامت غذا، اظهار داشت: باید شرایطی فراهم گردد که مردم اطمینان حاصل کنند آنتی بیوتیک موجود در مواد غذایی، استاندارد و کمتر از حد مجاز است و سلامت آنها را تهدید نمی نماید.
به گزارش یسکافه به نقل از مهر، دکتر یزدان پناه استاد گروه سم شناسی دانشکده داروسازی در حاشیه برپایی کارگاه بین المللی آموزش روش های شناسایی سریع آنتی بیوتیک در مواد غذایی با استفاده از روش های کشت میکروبی که با حضور متخصصان انستیتو سلامت غذای دانشگاه واخنینگن هلند، در دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی برگزار شد، با اشاره به تاریخچه اجرای فاز اول برنامه ملی توسعه سلامت غذا، اظهارداشت: این برنامه ملی با عنوان توسعه و انتقال فناوری روش های غربالگری و پیشرفته آنالیز انواع آلاینده های مواد غذایی با اولویت شناسایی تقلبات در مواد غذایی و استقرار آنها در آزمایشگاه های کنترل غذا و داروی سازمان غذا و دارو، در سال ۹۳ به تصویب رسید. تصویب این برنامه از جانب معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، سازمان غذا و دارو، مرکز همکاری های تحول و پیشرفت ریاست جمهوری و مرکز تحقیقات سلامت غذای دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی بعنوان R&D سازمان غذا و دارو صورت گرفت. وی با اشاره به اجرای موفق این برنامه ملی در سال های ۹۳ تا ۹۶، اضافه کرد: بعد از اولویت بندی آلاینده ها و تقلبات در مواد غذایی برای نخستین بار در کشور مبحث تجهیز آزمایشگاه های کشور برای شناسایی سریع و پیشرفته آلاینده ها، جذب نیروی انسانی متخصص، آموزش نیروی انسانی متخصص در داخل و خارج از کشور، راه اندازی و استقرار این روش ها در مرکز تحقیقات سلامت غذای دانشگاه و آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا و داروی سازمان غذا و دارو در دستور کار قرار گرفت. استاد گروه سم شناسی دانشکده داروسازی در مورد این دوره آموزشی اظهار داشت: یکی از بخش های این دوره آموزشی ۵ روزه، آموزش روش های شناسایی انواع آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی با تست غربالگری میکروبی است که توسط محققان انستیتو سلامت غذای RIKILT دانشگاه واخنینگن هلند با همکاری مرکز تحقیقات سلامت غذای دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی و آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو در حال برگزاری است. وی تصریح کرد: برای کنترل میزان آنتی بیوتیک در مواد غذایی از دو روش پیشرفته و سریع استفاده می شود؛ که در این دوره آموزش روش سریع با حضور متخصصان ایرلندی با استفاده از تست رن داکس برگزار گردید. در کارگاه دوم هم متخصصان هلندی، مجارستانی و ایرلندی آموزش روش های پیشرفته کنترل مواد غذایی را ارائه دادند. در واقع این دوره علمی پرارزش و انتقال دانش و تکنولوژی با مشارکت متخصصان مجارستان و هلند و کیت تجاری هم توسط متخصصان ایرلندی برگزار گردید. یزدان پناه در ادامه اظهار داشت: با عنایت به اهمیت آنتی بیوتیک در مواد غذایی نظیر گوشت، شیر، عسل و…، همینطور به علت احتمال مقاومت میکروبی در آنها باید کنترل میزان آنتی بیوتیک مواد غذایی به شکل دقیق انجام پذیرد. از جانب دیگر با اضافه شدن لیست آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی باید توانمندی و دانش کنترل انواع آنتی بیوتیک ها شناسایی شود تا مواد غذایی سریعا و با روشی ارزان و قابل اعتماد در اختیار مردم قرار بگیرد. در نهایت باید شرایطی فراهم گردد که مردم اطمینان حاصل کنند آنتی بیوتیک موجود در مواد غذایی استاندارد و کمتر از حد مجاز است و تهدیدی برای سلامتی آنان محسوب نمی گردد. مجری برنامه جامع توسعه سلامت غذا، ضمن تشریح برنامه های آتی این مرکز اظهار داشت: بعد از استقرار روشهای مذکور در آزمایشگاه های مرجع غذا و دارو و مرکز تحقیقات آموزش کشوری، گام بعدی این مرکز انجام این روش ها در آزمایشگاه های کنترل کیفی مواد در سطح دانشگاه ها و آزمایشگاه های خصوصی خواهد بود. همینطور طرح بررسی آفت کش ها، روش های شناسایی آنتی بیوتیک در لبنیات و آموزش به متولیان و کارشناسان سازمان دامپزشکی به علت اهمیت لبنیات در سبد غذایی مردم از دیگر برنامه های این مرکز است.